チョコレートフルーツケーキのレシピです。
フルーツケーキの害ゴミはあのしっとり感ですね。しっとり美味しくケーキを作る秘訣は
オーブンに熱湯を入れてプリンを作る時のように蒸し焼きにすることです。蒸気で乾燥を防いでしっとりしたケーキができるのです＾＾
チョコレートの効いたフルーツケーキ、小さく可愛くラッピングすればバレンタインにもぴったり。
材料(直径25cmのドーナツ型のケーキ型)
ブラジルナッツ(荒みじん切り) 250ml
チェリーの砂糖漬け 250ml
ミックスフルーツ(サイコロ切り) 250ml
レーズン 250ml
熱いコーヒー液 125ml
ココア 50ml
バター 125ml
黒砂糖 250ml
卵白 125ml
バニラエッセンス 小さじ１
薄力粉 500ml
ベーキングパウダー 小さじ1
重曹 小さじ半分
塩 小さじ半分
シナモン 小さじ4分の1
チョコレート又はチョコレートリキュール 75ml
作り方
1.オーブンを200度に予熱しておく。ケーキ型の内側にバターを薄く塗るか又はオイルスプレーをシューっとしてワックスペーパーを貼り付け、その上からまた油を塗っておく。オーブンの下段の天板に熱湯を注いで、お湯が沸騰して蒸気が上がったらオーブンの温度を150度に下げる。
2.小ボウルにナッツ、フルーツ、レーズンを混ぜ合わせておく。別のボウルにコーヒーとココアを合わせておく。
3.ボウルにバターと黒砂糖を入れて、電動ミキサーの中速で白っぽくふわっとするまであわ立てる。
4.卵白とバニラエッセンスを加えてさらに中速で1分混ぜ合わせる。
5.薄力粉、ベーキングパウダー、重曹、塩、シナモンを合わせて4に加え、クリーム状に混ぜ合わせる。フルーツとナッツを加えて混ぜる。
6.ケーキ種を型に流し込んで、温めておいたオーブンで約1時間45分焼く。ケーキの中央に竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がりです。
6.ケーキ型のままケーキラックの上に乗せて10分程度おいて冷めたらケーキ型から出して完全に冷ます。
7.ケーキの表面にフォークで15箇所くらい穴をあけたらチョコレートリキュールに漬ける。ホイルでしっかり包んで冷蔵庫で一晩寝かせてからいただきます。冷凍保存もできます。
24等分に切ったケーキ１個分のカロリーは231キロカロリーです。こくのあるケーキにしては低カロリーになっているのでダイエット中でも罪悪感を感じないですみますね！
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