フランスのしゃれたチョコレートデザートのレシピです。いうなればチョコレートプディング。
小さなグラスに入れてホイップクリームをのせると大人のデザートのできあがりです♪
上質なチョコレートデザート。少ない量でも満足感があります。
材料 4人分
生クリーム 250ml
ビターチョコレート又はセミスィートチョコレート 125g (細かく刻む)
バニラエキストラクト 小さじ半分
卵黄 3個分
黒砂糖 50ml
塩 ひとつまみ
オプション(あれば)
すみれの花の砂糖漬け、砂糖を少々入れたホィップクリーム
作り方
1.オーブンの天板を中段にセットして160度に温め始めます。150mlほどのラメキン(プリンカップ)4つを22 ～３３㎝ほどのベーキングディッシュか天板に並べる。お湯を沸かし始める。
2.生クリームを中くらいのお鍋に入れて中火で沸騰直前まで温める。火から下ろしてチョコレートとバニラ を加え、なめらかになるまで泡だて器でまぜる。
3.卵黄、砂糖、塩を大きなボウルに入れて混ぜる。砂糖の塊をほぐすよう混ぜる。
4.3に2のクリームの半分を加えて泡が立たないように優しく混ぜる。混ざったら残りのクリームも加えて ゆっくりした動きでかき混ぜる。
5.混ざったら500mlのガラス製計量カップに漉しながら移す。
6.ベーキングディッシュか天板に並べたラメキン(プリンカップ)に均等に注ぎいれ、天板に置いたら熱湯を ラメキンの半分まで注ぐ。アルミホイルを上からゆるめにかけて表面に皮ができるのを防ぎます。
7.オーブンで25分焼く。中央がまだ柔らかいですが、冷めていくうちにも熱されるので焼きすぎには注意 しましょう。
8.オーブンミトンやトングを使ってラメ金を取り出してラックの上で冷ましたらラップをして冷蔵庫で3時間 以上24時間以内冷やしてできあがり。
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