ココアパウダーのかかったダークなチョコレートタルト。
12等分してお皿に載せてどうぞ。生クリームを添えてもすてき。
〇材料
クラスト
粉砂糖 120ｍｌ
乾煎りして冷ましたくるみ 60ｍｌ
薄力粉 180ｍｌ
無糖ココアパウダー 60ｍｌ
塩 小さじ4分の１
無塩バター 120ｍｌ 小さく切る
フィリング
ビタースィートまたはセミスィートチョコレート 400ｇ 刻んで
無塩バター 大さじ6
卵 2個 かるくほぐして泡だて器でまぜておく
砂糖 60ｍｌ
バニラエキストラクト 小さじ1
振り掛けるためのココアパウダー
〇作り方
はじめにオーブンを175度に予熱し始めて直径28センチの底の抜けるタルト型かパイ皿に薄く油を塗っておく。
クラストの作り方
1.フードプロセッサーに砂糖とくるみを入れてくるみが細かくなるまで作動する。
2.薄力粉、ココア、塩を加えてスイッチオン。全体がまざればＯＫです。フードプロセッサーがない場合は手で混ぜる。私はハンドミキサーで混ぜてます。飛び散らないように気をつけないとあとが大変。
3.バターを加えて混ぜる。手で一握りつかんでぎゅっとにぎってみて指の間からかたまってでてくるような状態になったらＯＫです。混ぜすぎないように注意。
4.クラスト生地をタルト型の底と横をカバーするように、軽く押さえるようにして敷きつめる。表面をフォークの先でつついて全体に空気穴を開ける。
5.オーブンの中段で15－18分焼く。クラストがタルト型から少し離れてだしたらオーブンから出してそのままラックに載せて冷ましている間にフィリング作りをしましょう。
フィリングの作り方
6.チョコレートとバターをタイネルボウルに入れて、大きめな鍋に湯を沸かし、沸騰寸前でキープして湯せんで絶えず泡だて器でかき混ぜながらなめらかになるまで溶かす。
7.なめらかになったら火から下ろして卵と砂糖を加えて泡だて器でかき混ぜる。温度が高すぎて卵が煮えてしまわないように注意しましょう。湯せんの温度は沸騰する前でそのままの温度を弱火でキープするのがコツです。
7.バニラエキストラクトを加えて、温かいクラストに流し込む。
8.オーブンの中段で12分焼く。タルトの縁が焼けて中央がまだ少し柔らかくてぷるぷるしているように見えますが大丈夫。そのまま型に入れたままラックにのせて少なくても1時間半冷ましておきます。
お皿に盛りつけるときには底をはずしてココアパウダーを茶漉しでうっすらと全体にふりかけて切り分けます。中がとろとろのチョコレートタルトです！
スポンサードリンク
