ダークチョコレートにはビタースィートチョコレートとセミスィートチョコレートがあります＾＾
ダークチョコレートといっても定義が幅広いので砂糖やココアバター、レシチン、バニラやチョコレートリキュール類などのフレーバーの含有率にも大いに影響されています。
ビタースィートチョコレートとセミスィートチョコレートの違いって何でしょう？
一般的にはビタースィートのほうがセミスィートよりもチョコレートリキュールの量が少ないので、甘味が少ないといわれています。
チョコレートは苦ければ苦いほどチョコレートの風味が強く感じられるのです。と言ってもカカオ99パーセントのチョコはあまり美味しいとは言えませんね。極端はいけません。
ここでいうチョコレートリキュールとはお酒じゃなくて、カカオのチョコレートとココアになる前の姿なんですね。チョコレートのパッケージにはカカオと書かれています。実際にチョコレートの木=ココアの木になるカカオの実から、大好きなチョコレートとココアに変身するまでには、カカオ豆の収穫、発酵、乾燥、ロースティング、殻取り、とかなりの工程があるのです。こうして美味しいチョコレートやココアとなって私たちを楽しませてくれるのですね！
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